昔、人々が「秋膘を貼る」のは、夏に食欲が落ち、体力の消耗が大きいため、冬に備えてタンパク質と脂肪を補給する必要があったからです。しかし、現代人は栄養過多で運動不足になりがちで、夏はエアコンや冷たい飲み物が絶えず、脾胃がすでに弱っているため、盲目的に「秋膘を貼る」のに追随せず、人によって異なる対応が必要です。

「秋膘を貼る」必要がある場合は、平補を主とし、良質を優先します。白身肉、例えば鴨肉、魚肉、エビ肉などは滋陰潤燥し、脂肪含有量が低く、過度に滋膩になるのを避けられます。次に赤身肉、例えば牛肉、豚ヒレ肉などを選びます。

秋の食補で重要なのは、肺を潤し、乾燥を防ぎ、消化を助けることです。

• ユリ、白きくらげ、レンコン、山芋、梨などを増やして肺を潤し乾燥を防ぎ、フナ、スズキ、豆腐などで気血を平補します。

• 適度にサンザシ、ウメ、ブドウ、リンゴ、レモンなどを補給して収斂生津し、食欲を増進し消化を助けます。

• 生姜、唐辛子、ニラ、羊肉、脂っこい味の濃いものを控え、脾を傷つけ乾燥を助長するのを防ぎます。

• 料理は煮込み、蒸し、茹でが良く、焼きや揚げは避けます。

• 痰湿や脾虚の人は、まず湿を取り除き脾を健やかにしてから、急に補うのは避けます。

伏の明け後、気候は次第に乾燥してきます。この時期はこまめに水を飲むことをお勧めします。正しい水分補給の方法は「少量を何度も、ぬるま湯を優先し、積極的に飲み、量を決めて飲む」ことです。

また、秋の水分補給は、ぬるま湯を多く飲む以外にも、次の3つの養生ドリンクを選ぶこともできます。梨水は、熱を清め肺を潤し、喉の渇きを癒します。大根水は、熱を清め、気の巡りを良くし、痰を切って、喉の不快感を和らげるのに役立ちます。レモン水は、肺の気を収め、乾燥を潤し咳を鎮めます。

秋の養生、特別な人は注意が必要です。

秋は昼夜の気温差が大きいため、高齢者の朝の運動は日の出後に延期し、早朝の低温による血圧の変動や心脳血管系のイベントを誘発しないようにしましょう。関節の保温に注意し、寒さや湿気を防ぎましょう。

慢性疾患の患者のうち、高血圧や心脳血管疾患の患者は血圧を頻繁に測定し、朝の寒さを避け、激しい運動を控えてください。呼吸器系疾患の患者は秋の乾燥による肺の損傷を防ぎ、室内の湿度を保つ必要があります。糖尿病患者は秋に食欲が増すため、血糖値を安定させるために食事を厳しく管理する必要があります。胃腸疾患の患者は生ものや冷たいもの、脂っこいものを避け、持病の再発を防ぎましょう。

子どもは肺と脾が未発達なため、お腹と背中を保護し、風邪や下痢を防ぎ、生の冷たい果物を食べ過ぎないようにしましょう。「秋の薄着」も適度に行い、屋外活動では大汗をかいた後の風に当たらないように注意しましょう。